Fête juive d’institution rabbinique, Tou BiChvat est célébrée chaque année à la date hébraïque du 15 Chvat, dont elle tire son nom.

Egalement appelée Nouvel an des Arbres, cette fête marque le renouveau de la nature et la fin de l’hiver en Israël. Elle a lieu entre la mi-janvier et la mi-février.

Pour célébrer Tou BiChvat, les Juifs ont la coutume de manger un repas composé de blé, d’orge, de raisins, de figues, de grenades, d’olives et de dattes, 7 végétaux cités dans la Tora et appelés « fruits d’Israël ».

Cette célébration joyeuse, également présentée comme une « fête juive de l’écologie », est l’occasion de méditer sur le cycle de la nature.

Chaque année, le Fonds national juif – plus connu sous le nom de KKL – organise en ce jour des campagnes de plantation et de reforestation massives dans l’Etat hébreu.